原料:生驴脯肉,鲜冬笋,葱,姜,大茴香,花椒,白果,胡椒粉,精盐,白糖,绍酒,酱油,味精,鸡清汤,芝麻油,花生油。
制作方法:
1. 生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时。
2. 冬笋切片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。
3. 砂锅上火,加入花生油烧热后放入葱姜,放驴肉块及各种配料、鸡清汤入锅,大火烧开,小火炖二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉即可。
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