煮粥加碱,能加快蒸煮的时间,但是,会使粥中的部分营养成分流失。
因为持续加热的状态下,碱性环境会破坏米中的维生素,比如维生素B和维生素C,而这些维生素是人体维生素的主要来源之一,所以,煮粥加碱是不科学的烹调方法。
为避免煮出来的粥影响人的身体健康。
在煮粥时,还有一些事项需要注意,比如严格掌握火候,建议采用文火,不宜久煮,以免粥过烂,不好吃。
还要控制粥的厚薄,因为太厚不便于食用,太薄又影响效果。
等煮好粥后,不要立即食用,因为可能会烫到人的舌头。
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