打米糊不需要特别把米炒熟,但生米和熟米味道不同,可以根据喜好选择是否炒熟。
打米糊的方法如下:
1. 取50克大米用水洗净,浸泡一到两个小时,顺时针或是逆时针,把米磨成米浆,米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来。
2. 取碗舀出一半的米浆,加入三倍的水,放到锅里面隔水加热,在加热的过程当中用勺子不停搅动。
3. 米浆快要熟到成为米糊状的时候,加入一个蛋黄,再不停的搅动。
4. 搅匀之后,盖上锅盖,直到米粉与蛋黄完全熟。
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