做奶酪要纯鲜牛奶。
自制奶酪方法步骤:
1. 两杯牛奶倒入汤锅,小火煮至沸。煮奶过程中要不停搅拌。
2. 牛奶沸腾后关火,但是不要挪动汤锅。
3. 往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋,此时牛奶会起花结块,凝固的部分是乳酪,液体部分是乳清。
4. 用勺搅匀后,原地放置5~10分钟。
5. 用纱布或者手绢过滤牛奶,分离乳酪和乳清。
6. 隔纱布挤压乳酪,挤出水分。
7. 打开纱布加一点盐。
8. 混匀盐和乳酪,继续挤出多余水分。
9. 把乳酪放到模子里,可以做切片奶酪。
10. 冷藏。
11.奶酪制成。
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