菠萝果肉富含维生素C和糖分,以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质。
对于口腔粘膜和嘴唇幼嫩表皮有刺激作用,会使我们有一种麻刺痛感。
食盐能抑制菠萝酶活力。
因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,可抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。
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