吃生米的好处:
1. 生米所包含的维生素,没有被高温破坏,比较不容易发生维生素缺乏的问题。例如长期航海人员常会缺少维生素C,假如他们都吃生,就比较不容易发生维生素C缺乏的问题。
2. 没有消耗能源去煮食,对于地球生态,有一些帮助。
3. 蔬果生食已经是个环保的趋势。
吃生米的缺点:
1. 不好吃是人类吃生米最大的缺点。煮过的米饭,香喷喷的,和生米就是不一样。
2. 容易致病是公认的缺点,未煮过的生米,万一沾染有害微生物,未经过煮饭过程的高温杀菌,则容易致病。不过只要贮存及处理过程,保持干燥、清洁,再加上人类身体上的自卫过程,通常都不会有问题的。
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