吃剩的猪肝可以重新做一道熘肝尖的菜,做法如下:
1. 猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋。
2. 黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
3. 取一个小碗加入生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4. 泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐、糖、料酒拌均匀。
5. 炒锅到油烧热爆香葱姜,倒入猪肝滑炒。
6. 猪肝变色后盛出备用,原锅洗净加入少许油烧热,倒入黄瓜和红椒翻炒均匀,再把猪肝倒入翻炒。
7. 加入调好的料汁翻炒均匀,最后淋入香油关火,出锅装盘。
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