土豆回锅肉的做法
1. 土豆切片后切成条,煮熟的白肉一块切成薄片。
2. 油锅内放入花椒姜和洋葱碎爆香。
3. 放入肉片先放一点盐炒出肉的香味
4. 放酱、油、调味。
5. 肉片炒出油时放土豆条。
6. 放盐。
7. 放少许醋调味即可。
土豆回锅是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。
注意的是,肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片,也可以放进冰箱冷冻一会再切。肉片要煸透,至微微卷起成窝状,这样吃起来才肥而不腻。郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再额外放盐。
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