首先挑选优质无杂质的黄豆,然后将黄豆清洗干净。再将黄豆用搅拌机打成豆浆。然后将豆浆煮开并去除表面的泡沫。这时在豆浆中只要倒入少量的醋,并用勺子顺时针搅拌豆浆。当豆浆凝固后,手工豆腐就制作完成了。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
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