泡老茶头,将稍碎的老茶头先投,块状后放,块状盖住碎茶。
大块的在上面,容易与沸水接触,醒茶较快,汤色较好。
用沸水(至少是90度以上)洗茶两次,这里要强调的是,老茶头的洗茶与其它有所不同。
像生茶洗茶,注重一个“快字”,洗茶不快或出台汤不快,则会影响茶叶的滋味和汤色。
泡得好不好,好喝不好喝,这些都是细节上应该注意的。
老茶头则是注重“慢中有快”。
所谓“慢”是指在洗茶时,茶汤要在盖碗中停留1分钟左右,再把它倒出。
“快”是指在洗完两遍茶时,到了品饮的茶汤,此时,出汤就应该稍快,不然在盖碗中呆久了,影响口感。
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