六堡茶中的金花是金黄霉菌,六堡茶的金花一般在春天发得比较好,因为金花是从六堡茶的内部向外发出,在金花当中又以紧压以后的箩茶发得最好。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称,其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。
六堡茶宜久藏,越陈越好,称之为“可以喝的古董”,因为久藏的茶叶有“发金花”。
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