含鞣酸。淮山药指目前广东、江苏、安徽等地所产的山药,它的茎通常带紫红色,含淀粉和蛋白质,可食用。淮山药为多年草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。
鞣酸是鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质,为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片。
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