干豆腐焯水可以放碱,焯干豆腐可以放点小苏打,不仅能去豆腥味豆腐同时还可以去豆酸加强豆腐的柔软性。
干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。
它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。
干豆腐不但是各种美食的制作材料,本身也是一道精美的菜肴。
干豆腐的食用方法很多。
除了可以直接凉拌外,还可以包着其他食品一起食用,如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道最佳。
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