火锅里的笋绿色无孔的,是青笋,也就是莴笋。
白色细细长条的,是春笋。
梅菜笋丝用的大多是这种。
春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,可荤可素,做法不同,风味各异。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,是人们喜欢的佳肴之一。
又被称为“山八珍”,因此在火锅中尤其受欢迎。
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