春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。
这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。
草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。
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