春笋炒之前要焯水。
春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。
若用春笋菜,吃前要用热水焯一下,将草酸溶于水,并通过高温分解去除大部分草酸,使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏。
因为春笋中的粗纤维较硬,比较难消化,如果处理不好,一些肠胃功能不佳者、平时容易腹泻、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力较弱的产妇、老人及4岁以下小孩,遇到春笋的粗纤维,即很难消化吸收,这类人群食用春笋可能导致胃痛、胃胀。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]