竹笋是很多人喜欢吃的美味,但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味,难以入口,很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。
竹笋去味不难,一般用水煮和泡洗的方法即可。
也可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。
搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。
用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。
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