大蒜发芽后,依旧可以食用,而且大蒜具有的保健效果依旧保留,同样具有降血脂的功效,且辛辣味较大蒜温和,不过至于说营养翻倍,确实无从谈起,大蒜在发芽的过程中,进行了呼吸作用,利用空气中的水分和自身的营养物质,催生了芽体,消耗掉了一部分营养物质,产生了水和二氧化碳。
大蒜(英文名称Garlic;拉丁名称AlliumsativumL.),为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
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