新鲜鸡血不凝固是因为新鲜鸡血中加入了抗凝剂,抗凝剂如:柠檬酸钠、肝素等。
鸡血为雉科动物家鸡的血。
鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。
在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。
在中国,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。
鸡血俗称“鸡红”。
质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。
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