将整个鸡胗放入沸水中煮5分钟左右捞出趁热就可以将黄膜完全撕下来了,撕下来的鸡胗要先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。
禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。
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