把带鱼平铺在菜板上,在带鱼鱼鳃两侧向后约一厘米的地方,分别斜着轻轻划一刀,然后提起鱼身,两手分别抓住鱼头和鱼身往两边拉,带鱼的内脏就可以很容易地拉出来了,而鱼身还能保持得比较完整。
带鱼身上的腥味和油腻较大,清洗之前,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
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