鲜鸡血成熟鸡血需杀活鸡时用小盆接鲜鸡血,沉淀一段时间,凝结成成一个整块,然后倒进要炖的锅里面,倒进锅里之后就不要翻动,直到发现颜色变深,就是熟鸡血了。
鸡血为雉科动物家鸡的血,鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一,在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。
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