电压力锅卤牛肉一般需要30-40分钟,具体时间根据肉块的大小、老嫩来调整。
卤牛肉一般要用牛腱子,肉在做之前切块浸泡在清水中约半小时,可去除污血杂质,然后在焯水时用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味,盐也要最后放。
最重要的是卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准,卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。
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