煮好的皮冻放入冰箱冷藏12小时即可凝固。皮冻由猪皮制作而成。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,猪皮可以被加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病。
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