面粉和淀粉不可以和一起做饺子皮,淀粉可以稀释面粉里面的筋度的,面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉及无筋面粉。
而淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。
淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,所以可以稀释面粉的筋度。
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