1. 糖、盐、白醋加上日本谷物醋搅拌均匀后缓缓洒在刚煮好的白饭上。然后进行搅拌让醋和每粒米饭均衡混合。
2. 滚烫米饭要降温,还要把多余的醋味挥发。所以可以使用电风扇对着醋饭吹上正好30秒。
3. 要把醋饭翻面,两面都得吹的到直到表面出现闪闪亮亮的光泽,就要趁着温度包进寿司。动作要越快越好,不然温度会上升。
4. 最好是保持生鱼片3摄氏度,醋饭36摄氏度的完美比例。
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