醋精即人工合成醋,主要成分为醋酸(即乙酸),是用可食用的冰醋酸稀释而成。
醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用。
醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释。
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