赤小豆,别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科、豇豆属一年生草本。
茎纤细,长达1米或过之,幼时被黄色长柔毛,老时无毛。
外形与红豆相似而稍微细长。
一年生草本植物,赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,具备利水消肿,解毒排脓等功效。
全国各地普遍栽培。
赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。
常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。
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