假猪血吃了对人是有害的,假猪血一般是用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制而成的,因此若大量食用假猪血可能会导致机体缺氧、癌变、中毒、骨盆和肾脏的钙沉着病。
有可能导致上述病症的原因如下:假猪血中的甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强致突变物之一。
而且工业盐中常含有亚硝酸盐等,大量摄入可导致机体缺氧,还可转变为强致癌物质亚硝胺。
由于假猪血通常要加入较大量的色素,若使用非食用色素,其毒性是不言自明的;若使用食用色素,当大量添加时,也会有不安全性的问题,如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。
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