豉油,是两广一带的说法,即通常所说的酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。
严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。豉油,一定是要以大豆(以前是用黑豆)为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。
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