猪獾剁块后放入清水中浸泡缓出血水,捞出后放入葱姜料酒腌制一下就可以除去它的味道。
猪獾别称沙獾,山獾,是鼬科、猪獾属的哺乳动物。猪獾体型粗壮,吻鼻部裸露突出似猪拱嘴,四肢粗短,头大颈粗,耳小眼也小,尾短,四肢色同腹色,尾毛长,白色。是杂食性动物,喜欢穴居,在夜间活动,有冬眠习性,主要分布于东南亚一带。
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