白木耳食用禁忌

1.不宜隔夜吃：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，所以隔夜的银耳不能食用。

2.风寒咳嗽、体质虚寒者不宜食用：银耳性润而腻、偏凉，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。