桂皮是什么树的皮

桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。

主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。

产地亦有采鲜桂叶作调味的。