河蟹中蒸出的白色物质是什么

有时候蒸河蟹会放心蟹表面会存在白色泡沫一样的物质，这些白沫就是水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面，收缩受冷后凝固下来的白色物质，这些物质对身体无害，其实就是蟹中的蛋白质，可以放心食用。

小贴士：若想减少少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。