吃鸡蛋注意避开错误吃法

生吃鸡蛋

很多人认为食物煮熟后，其营养价值就会流失，所以就有了生吃鸡蛋的说法，认为这样可以获取到更多营养，其实这是错误的做法，生吃鸡蛋很可能把鸡蛋中所含的细菌吃下去，造成肠胃不适引起腹泻。

隔夜鸡蛋

鸡蛋煮熟之后是可以隔天重新加热再吃的，但是如果是半熟的鸡蛋，就不能隔夜吃了，鸡蛋在没有完全熟透的情况下，如果保存不当，更容易滋生细菌，这样的鸡蛋吃了容易造成肠胃不适。

鸡蛋不宜过量食用

鸡蛋虽然蛋白质含量丰富，但并不代表就可以多吃，一天顶多吃两个就够了，食用过多容易导致代谢产物增多，同时也会导致肾脏负担增加，损伤肾脏机能。

鸡蛋并非越熟越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。