蛋黄中的磷脂科消除胆固醇

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能够使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，如花成为悬浮于血液中的微粒子，而不沉积于血管壁上，并能够顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。