1.鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠,这类成分不宜过分的加热,因此,建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。
2.鸡精中含有食盐,具有吸水性,建议鸡精储存在干燥的地方,并注意密封,以免受潮滋生菌类。
3.鸡精的溶解性比味精要差,尽量的在汤汁中溶解,量少而且更容易被味觉细胞感知。
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