猪肉变黑了能吃吗？

猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。

明显变黑的猪肉不能食用。

如果只是呈现轻微酱色，还可以食用，但最好剔除变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉不良气味后再烹制。