竹笋为什么是苦的

竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。

为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。

”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。