增加致癌风险
食物发霉之后原有的营养物质被分解,生成很多代谢物,亚硝酸盐就是其中含量较高的一种,这类物质有致癌致畸的能力,食用这类茶树菇会增加致癌风险。
食物中毒
很多霉菌都属于毒菌,或者会释放一些毒素,最常见的如黄曲霉毒素,就有致癌作用,摄入过多也能引起食物中毒。
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