凉拌莴笋是最适合糖尿病人的吃法,不过做凉拌莴笋的时候不要放太多的盐,因为莴笋怕咸。
材料:莴笋2根,红椒1个,盐、鸡精、醋、香油适量
做法:将莴笋的皮去掉,清洗干净后切成丝状,红椒清洗干净后也切成丝状,蒜切成末(切成泥是最好的),然后把将莴笋丝、红椒丝和蒜末放在一起,再把适量的盐、香油、鸡精和醋放进去,搅拌均匀就可以了。
功效:凉拌莴笋可以很好地帮助糖尿病人降血糖。
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