黄豆芽变绿还能吃吗？

黄豆芽变绿可以吃。

黄豆芽变绿其实和黄豆芽变紫是同一个道理，都是见光后的正常反应。它变绿是因为见到阳光后，体内产生了叶绿素，黄豆芽豆瓣的颜色也就由最开始的黄色变成了现在的绿色，这种颜色改变的情况并不是因为黄豆芽变质，因而变成绿色的黄豆芽是可以吃的。