炒菜味精放得早有什么危害

味精是一种调味料的，主要成分为谷氨酸钠。

要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。