南瓜藤和虾一起吃会中毒吗？

有的朋友说南瓜藤中含有维生素C，而虾中含有五价砷化合物，二者一起吃会导致五价砷被还原成有毒的三价砷，从而出现急性砷中毒，然而事实并非如此。

虾中含有的五价砷含量非常低，并且五价砷和维生素C一起吃导致中毒是需要非常大的剂量的。除去胃酸的分解作用、肝脏的解毒作用，以及发生氧化还原反应的其它相关条件，当我们进食至少50kg虾＋500mg维C(50个苹果/30个梨/10个橙子/1.5kg绿叶蔬菜)，才可能导致三价砷中毒死亡。

因此食用南瓜藤和虾时，正常人只要是适量食用，是不会出现中毒的。