隔夜鸡蛋细菌多

隔夜鸡蛋有没有风险，关键在于煮没煮透，鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物。

其实如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏，隔夜并不用担心，甚至放3～4 天也可以吃。但平时很多人为了追求口感，喜欢吃没有煮透的溏心蛋。这样的蛋，杀菌不够彻底，存在细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病。

大家对于隔夜食物的种种担忧，深究下来其实就两个字——细菌。

食物有着丰富的营养，隔夜通常意味着放置时间较长（8～12 小时），如果一旦有细菌污染，只要温度、湿度适宜，它们就会快速生长、繁殖，导致食物腐败变质，生成有毒有害物质。

所以保障隔夜也健康的2 个关键点是：减少细菌污染、控制好温度。