大蒜中含有的大蒜素具有很强的抗菌、杀菌的作用,可以抗击多种革兰氏阳性和革兰氏阴性菌,对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、百日咳杆菌、白色念珠菌、隐球菌、烟曲霉菌、巨细胞病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用,尤其是消化道致病菌,如:大肠杆菌、幽门螺旋杆菌、痢疾杆菌等致病菌作用很强。
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