婆婆丁的吃法

炝拌婆婆丁

材料：婆婆丁、干红椒、蒜、盐、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。

做法：

1. 婆婆丁洗净去根，在开水中汆烫，捞出后即浸入凉水。

2. 捞出后，捏干。干红椒掰成大节，蒜剁成蒜碎。

3. 将干红椒和蒜碎放在蒲公英上，调入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋。

4. 热锅倒油，大火烧热。浇在菜上，把蒜香味炝出来最好，然后拌匀即可以。

鸡蛋皮拌婆婆丁

材料：婆婆丁500克、鸡蛋2个、生粉1/4汤匙、冷清水1汤匙、盐适量、油适量、香油适量、蒜茸适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入1/4汤匙生粉、1汤匙冷清水和适量的盐搅拌均匀。

2. 取平底锅一只，小火烧热，均匀的抹上油。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

3. 待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，照此方法摊好所有的鸡蛋皮。并将鸡蛋皮切成宽条备用。

4. 将婆婆丁洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内。加入鸡蛋皮、适量蒜茸、香油、精盐、味精，拌均即可盛盘。

婆婆丁炒肉丝

材料：婆婆丁250克、猪肉100克、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油

做法：

1. 将婆婆丁洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出冷水洗净，挤水切段。

2. 猪肉洗净切丝。将料酒，精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。

3. 锅烧热，下肉丝煸炒，加入事先准备好的芡汁炒至肉熟入味，再加入蒲公英炒至入味，出锅即成。

婆婆丁绿豆汤

材料：婆婆丁100克、绿豆50克。

做法：

1. 提前将绿豆洗净，用水浸泡。

2. 婆婆丁洗净去根，为了减少蒲公英苦味，先在盐水中泡半小时，再冲洗干净。

3. 将蒲公英放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣。

4. 将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。具有清热解毒、利尿消肿的功效。