炒面不粘锅的技巧

1. 要用生铁锅。

2. 先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

3. 热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

4. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。