选当季食材、当餐吃完最佳若没吃完注意保存及复热温度

考察食物的美味与营养，建议现煮现吃，多选用天然新鲜当季食材，并均衡摄取各类食物为佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要带便当时，注意保存及复热温度。

因为不当保存可能造成细菌、霉菌孳生，所以正确保存隔夜菜也是重点之一，应避免食物存放在危险温度带7～60℃，并确保冷库空间仅存放60～70%食物、避免交叉污染（应生食放下层、熟食放上层），冷藏温度应< 7℃，及食物复热时中心温度需> 75℃等细节，减少食物中毒的可能性。

至于「隔夜菜致癌」目前并无实证证明此说法，所以民众不须过于恐慌。