禽畜慢煎、鱼类低温烘烤

慢煎控制在小火，温度约130度，适合禽畜肉品，可逼出肉的油脂与香气；富含维生素B的肉类，快炒肉也胜过炖肉。

低温烘烤温度约100?130度，适合含大量不饱和脂肪酸的鱼类，如马哈鱼、鲭鱼，可避免高温破坏鱼的脂肪营养。